Question

如圖表示不同溫度下酵母菌發酵時氣體產生量與反應時間的關系．由圖可知（　　）
①有多種酶參與
②最適合pH是7
③最適溫度是40℃
④50℃時酶逐漸失活
⑤0℃時酶逐漸失活．

• A、①③
• B、②⑤
• C、③④
• D、④⑤

Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：本題主要考查溫度對酶活性的影響．
在最適溫度時，酶的活性最高；當高于或低于最適溫度時，酶的活性都會降低；當溫度過高時，由于酶的空間結構遭到破壞，酶失活后活性不可恢復；當溫度過低時，由于酶的空間結構沒有遭到破壞，酶活性降低后活性可以恢復．

解答： 解：①從曲線圖中無法判斷是否有多種酶參與，①錯誤；
②本實驗測定的是溫度對酶活性的影響，沒有涉及pH對酶活性的影響，但不同溫度條件下的pH應是相同的，②錯誤；
③由曲線圖可知，40℃時氣體產生最多且平穩，可判斷最適溫度為40℃左右，③正確；
④50℃條件下氣體產生量逐漸降低，可說明酶的活性在此溫度條件下逐漸失活，④正確；
⑤酶在0℃時只是活性低，并未失活，⑤錯誤．
故選：C．

點評：本題主要考查學生對實驗設計的理解和分析能力．還要注意：低溫使酶失活但不會破壞酶的空間結構，酶的活性可以恢復．高溫、過酸、過堿會破壞酶的空間結構使酶失活，酶的活性不能恢復．