Question

14．某種蛋白酶是由129個氨基酸脫水縮合形成的蛋白質．下列敘述正確的是（　　）

• A． 該蛋白酶分子結構中至少含有l29個氨基和l29個羧基
• B． 該蛋白酶溶液與雙縮脲試劑發生作用，產生紫色反應
• C． 該蛋白酶進出細胞的方式是主動運輸
• D． 用含該蛋白酶的洗衣粉擊除油漬，效果比其他類型加酶洗衣粉好

Answer 1

分析 1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結構式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數一肽鏈數，游離氨基或羧基數=肽鏈數+R基中含有的氨基或羧基數，至少含有的游離氨基或羧基數=肽鏈數．
3、蛋白質中含有肽鍵，可與雙縮脲試劑作用產生紫色反應．
4、大分子物質進出細胞的方式分別為胞吞和胞吐．

解答 解：A、一條多肽鏈中至少含有一個游離的氨基和一個游離的羧基，蛋白質中至少含有的游離氨基或羧基數=肽鏈數，題干中沒有說明該蛋白酶含有幾條肽鏈，因此無法判斷該蛋白酶分子結構中至少含有的氨基或羧基數目，A錯誤；
B、該蛋白酶的化學本質屬于蛋白質、分子中含有肽鍵，與雙縮脲試劑作用可產生紫色反應，B正確；
C、該蛋白酶的化學本質屬于蛋白質、是大分子物質，其進出細胞的方式分別為胞吞和胞吐，C錯誤；
D、蛋白酶可催化蛋白質的水解，而油漬屬于脂質，用含該蛋白酶的洗衣粉無法去除油漬，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查蛋白質的合成、鑒定和功能的知識，考生識記蛋白質的形成過程和功能、明確物質運輸的方式和特點是解題的關鍵．