Question

回答下列有關(guān)酵母菌的問(wèn)題：

(1) 在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌的來(lái)源是_______發(fā)酵溫度一般控制在_____。在缺氧、_______的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物受到抑制。為了提高果酒品質(zhì)，可利用__法或_

法對(duì)菌種進(jìn)行純化，然后將純凈的酵母茵菌種直接加入果汁。

(2) 固定酵母細(xì)胞時(shí)要將干酵母放入_______中活化，并將溶化好的_______溶液冷卻至室溫，加入已活化的酵母細(xì)胞，進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁�使其混合均勻，再轉(zhuǎn)移至注射器中。以恒定的速度緩慢地將注射器中的溶

液滴加到 配置好的_______溶液中，觀察凝膠珠的形成。

 

Answer 1

【答案】

(1)附著在葡萄皮上的野生型酵母菌    呈酸性  平板劃線  稀釋涂布平板

(2)蒸餾水  海藻酸鈉  

【解析】

試題分析：詳解見(jiàn)答案。

考點(diǎn)：本題綜合考查果酒的制作、微生物的培養(yǎng)和酵母細(xì)胞的固定的相關(guān)知識(shí)，屬于對(duì)識(shí)記層次的考查。