Question

4．如圖所示，一分子的胰島素原切去C肽（圖中箭頭表示切點）可轉變成一分子的胰島素（圖中數字表示氨基酸序號）．下列分析正確的是（　�。�

• A． 胰島素分子具有50個肽鍵，合成它的過程中共脫去50分子水
• B． 理論上可通過測定C肽的含量來間接反映胰島B細胞的分泌功能
• C． 沸水浴時肽鍵斷裂導致胰島素生物活性的喪失
• D． 胰島素分子含有一個游離的氨基和一個游離的羧基

Answer 1

分析 1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水的過程；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：形成的肽鍵數=脫去的水分子數=氨基酸數一肽鏈數，游離氨基或羧基數=肽鏈數+R基中含有的氨基或羧基數，至少含有的游離氨基或羧基數=肽鏈數．
3、高溫會使蛋白質的空間結構改變而導致變形失活．
4、分析題圖：圖示表示一個胰島素原切掉一個C肽后成為一個含有兩條肽鏈的胰島素分子，每個胰島素分子由21+30=51個氨基酸組成，構成胰島素分子的兩條肽鏈之間由2個二硫鍵連接（兩條鏈中的一條單鏈中也含有一個二硫鍵）．

解答 解：A、由以上分析知，每個胰島素分子由51個氨基酸組成，其具有的肽鍵數=氨基酸數-肽鏈數=51-2=49個，合成它的過程中共脫去水分子數=氨基酸數-肽鏈數=51-2=49個，A錯誤；
B、由題干和題圖知，每個胰島素原切掉一個C肽就能形成一個胰島素，C肽的數量可間接反映胰島素的數量，因此理論上可通過測定C肽的含量來間接反映胰島B細胞的分泌胰島素的功能，B正確；
C、沸水浴可導致胰島素中的二硫鍵斷裂，使胰島素的空間結構改變從而發生胰島素生物活性的喪失，但此過程中肽鍵沒有斷裂，C錯誤；
D、由以上分析知，胰島素分子含有兩條肽鏈，所以胰島素分子至少含有2個游離的氨基和2個游離的羧基，D錯誤．
故選：B．

點評 本題結合一分子的胰島素原切去C肽轉變成一分子的胰島素的圖示，考查氨基酸的脫水縮合和蛋白質的合成及功能的知識，考生識記氨基酸脫水縮合的過程、掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關計算、明確蛋白質變性的因素是解題的關鍵．