Question

在腐乳制作過程中，經檢測發現一個毛霉細胞中的RNA比一個青霉細胞中的RNA多，最有可能是（　�。�

• A、DNA的含量毛霉比青霉多
• B、DNA的含量青霉比毛霉多
• C、合成的蛋白質毛霉比青霉多
• D、合成的蛋白質青霉比毛霉多

Answer 1

考點：制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質的條件

專題：

分析：1、毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸．
2、翻譯：在細胞質中，以信使RNA為模板，合成具有一定氨基酸順序的蛋白質的過程．

解答： 解：1、在腐乳的制作過程中，毛霉、青霉等微生物合成蛋白酶將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸；蛋白酶和脂肪酶的化學本質是蛋白質．
2、一個毛霉細胞中的RNA比一個青霉細胞中的RNA多，RNA是蛋白質合成的直接模板，因此合成的蛋白質毛霉比青霉多．
故選：C．

點評：本題以腐乳制備為素材，考查RNA的功能，意在考查學生分析問題和解決問題的能力，屬于中檔題．