Question

下列有關果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是

A．參與果酒發酵和果醋發酵的微生物都含有線粒體

B．果酒制成后只需將裝置轉移至溫度較高的環境中即可制作果醋

C．在腐乳制作過程中起作用的主要是毛霉

D．在腐乳裝瓶時自下而上隨層數的增加逐漸減少鹽量

Answer 1

C

解析A．參與果酒發酵的酵母菌含有線粒體，果醋發酵的醋酸菌沒有線粒體；錯誤。
B．果酒制成后只需將裝置轉移至溫度較高的環境中，還沒有充入氧氣，可制作果醋；錯誤。
C．在腐乳制作過程中起作用的主要是毛霉；正確。
D．在腐乳裝瓶時自下而上隨層數的增加逐漸增加鹽量；錯誤。