Question

下列有關果酒，果醋和腐乳制作的敘述，正確的是（    ）

A 參與果酒發酵和果醋發酵的微生物都含有線粒體

B 果酒制成后只需將裝置轉移至溫度較高的環境中即可制作果醋

C 在腐乳制作過程中必須有能生產蛋白質的微生物參與

D 在腐乳裝瓶時自下而上隨層數的增加逐漸減少鹽量

Answer 1

C

解析:

考查果酒、果醋和腐乳的制作過程。果醋發酵利用的是醋酸菌，為原核生物不含有線粒體；制作果醋不僅需要比果酒溫度較高的環境，還需要氧氣；在腐乳裝瓶時，自下而上隨層數的增加逐漸增加鹽的用量。