Question

如表是某同學在實驗室所做驗證淀粉酶特性的實驗操作步驟．

操作步驟	操作方法	試管編號
		1	2
1	注入可溶性淀粉溶液	2mL	-
2	注入蔗糖溶液	-	2mL
3	注入斐林試劑	2mL	2mL
4	注入新鮮的淀粉酶溶液	2mL	2mL
5	隔水加熱	5min	5min
6	觀察試管中液體顏色

（1）此實驗的目的是驗證酶的

 

性．
（2）此同學預期

 

號試管應出現磚紅色沉淀．
（3）此同學按上述步驟進行實驗，發現分析1、2號試管中都沒有出現磚紅色沉淀．分析可能的原因是

 

．
（4）上述實驗步驟中存在明顯的缺陷，請寫出你認為合理的實驗步驟

 

（注：可直接用上表步驟中的數字表示，需增加的步驟可用文字補充）．

Answer 1

考點：酶的特性

專題：

分析：分析表格中的信息可知，該實驗的自變量是底物的種類不同，1試管是淀粉溶液，2試管是蔗糖溶液，因此實驗的目的是驗證酶作用的專一性；實驗原理是淀粉在淀粉酶的作用下水解形成還原糖，在水浴加熱的條件下與斐林試劑發生反應形成磚紅色沉淀，淀粉酶不能催化蔗糖水解，不能出現磚紅色沉淀．

解答： 解：（1）由實驗的自變量分析可知，該實驗的目的是驗證酶作用的專一性．
（2）1號試管的底物是淀粉，酶是淀粉酶，因此1號試管會出現磚紅色沉淀，2號試管是蔗糖和淀粉酶，淀粉酶不能催化蔗糖水解，因此2號試管不出現磚紅色沉淀．
（3）分析該同學的實驗步驟可知，該同學加入淀粉酶后進行加熱，高溫會使淀粉酶的活性降低、甚至失去活性，1號試管中的淀粉不水解，因此該實驗過程中1、2號試管都不出現磚紅色沉淀，還有可能是加入斐林試劑后，斐林試劑使酶的活性降低甚至失去活性．
（4）該實驗的較為合理的步驟應該是；先加入淀粉酶，進行保溫適當的時間后，再加斐林試劑，然后隔水加熱并觀察顏色變化．
故答案應為：
（1）專一
（2）1
（3）加入淀粉酶后直接煮沸，可能致使酶失活（在加淀粉酶之前加斐林試劑，斐林試劑可能影響了酶的活性等，）
（4）1→2→4→適宜溫度條件下保溫5min→3→5→6

點評：題的知識點驗證酶作用的專一性，還原糖的檢測方法，分析題干信息，明確實驗的自變量、因變量是解題的突破口，對于實驗過程的分析、評價、完善是本題考查的重點．