Question

下列關于果醋制作的敘述中，錯誤的是(　)

A．制作果醋需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在制作過程中需通入氧氣

B．醋酸菌是一種嗜溫菌，對溫度要求較高，一般在50℃左右

C．醋酸菌能將果酒變成果醋

D．當氧氣、糖充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

試題分析：醋酸菌最適宜生長的溫度為30℃～35℃，故本題答案選B。制作果醋是利用了醋酸菌的有氧發酵；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源是，醋酸菌將乙醇變成乙醛，再將乙醛變成醋酸。

考點：果醋制作

點評：本題重在考查果醋制作的原理，屬于對識記層次的考查。