Question

下面是有關(guān)食醋和泡菜制作的實(shí)驗(yàn)。請回答：

(1)食醋可用大米為原料經(jīng)三步發(fā)酵來制作：

①大米經(jīng)蒸熟、冷卻后加入酶，將原料中的淀粉徹底水解成__________。

②用酵母菌將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，這一發(fā)酵過程中，玻璃發(fā)酵瓶不應(yīng)完全密閉的主要原因是__________________________________________。

③用________菌將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸，這一過程________氧氣。

（2）乙醇等“綠色能源”的開發(fā)備受世界關(guān)注。利用玉米秸稈生產(chǎn)燃料酒精的大致流程為：

預(yù)處理、水解發(fā)酵

①玉米秸稈經(jīng)預(yù)處理后，應(yīng)選用________酶進(jìn)行水解，使之轉(zhuǎn)化為發(fā)酵所需的糖。

②從以下哪些微生物中可以提取上述酶_________________

A．釀制果醋的醋酸菌             B．生長在腐木上的霉菌

C．制作酸奶的乳酸菌             D．生產(chǎn)味精的谷氨酸棒狀桿菌

E．反芻動(dòng)物瘤胃中生存的某些微生物

③若從土壤中分離出產(chǎn)生這種酶的微生物，所需要的培養(yǎng)基為________(按功能分)，培養(yǎng)基中的碳源為_____________。

Answer 1

(1) ①葡萄糖 　

②發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量CO₂，使瓶內(nèi)壓力升高而可能引起爆裂

③醋酸桿　 需要消耗

    (2) ①纖維素    ②BE    ③選擇培養(yǎng)基　纖維素

解析:

略