Question

7．下面是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發酵裝置．

下列相關敘述中，錯誤的是（　�。�

• A． 根據圖1可知，利用葡萄制作果醋時，必須先進行酒精發酵然后再進行果醋發酵
• B． 沖洗葡萄時不能次數過多，否則果酒的制作會失敗
• C． 圖2中的裝置中排氣口彎曲可防止被空氣中的雜菌污染
• D． 制作果酒要關閉充氣口、打開排氣口，制作果醋時充氣口和排氣口都要打開

Answer 1

分析 根據題意和圖示分析可知：圖1是果酒和果醋制作的實驗流程，酒精發酵后還可以進行果醋發酵．
圖2是果酒和果醋的發酵裝置圖，其中排料口的作用是出料、檢測；充氣口的作用是在果醋制作時通入氧氣的；排氣孔是排氣，其彎彎曲曲的好處是防止雜菌和浮塵的污染．

解答 解：A、根據圖1可知，利用葡萄制作果醋時，可以先進行酒精發酵然后再進行果醋發酵；當氧氣、糖充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸，A錯誤；
B、果酒制作過程中，應先沖洗，后除去葡萄枝梗，而且沖洗時不能反復沖洗，防止菌種流失，從而導致果酒制作的失敗，B正確；
C、圖2中的裝置中排氣口彎曲可形成液封，防止被空氣中的雜菌污染，C正確；
D、果酒發酵是在無氧環境中進行的，而果醋制作是在有氧環境中進行的，所以制作果酒要關閉充氣口、打開排氣口，排出二氧化碳，制作果醋時充氣口和排氣口都要打開，D正確．
故選：A．

點評 本題結合果酒和果醋制作流程及實驗裝置圖，考查果酒和果醋的制作，要求考生識記果酒和果醋制作的原理、參與果酒和果醋制作的微生物的特點、發酵裝置及作用，能結合所學的知識答題．