Question

1．為達到降低呼吸速率以延長蘋果貯藏期的目的，可采取的措施是（　　）

• A． 增加O₂濃度，降低溫度
• B． 降低O₂濃度，降低溫度
• C． 降低CO₂濃度，增加濕度
• D． 降低溫度，保持干燥

Answer 1

分析 影響細胞呼吸的因素主要有溫度、氧氣濃度（二氧化碳濃度、氮氣濃度等）、水分等，在保持食品時，要抑制細胞呼吸，減少有機物的消耗，所以水果蔬菜保存需要低溫、低氧和一定濕度的環境，而糧食保存需要低溫、低氧和干燥的環境．

解答 解：A、在一定范圍內，隨氧氣濃度越高，有氧呼吸越旺盛，消耗的有機物越多，不利于儲藏，A錯誤；
B、水果儲藏需要（零上）低溫、低氧、濕度適中，這樣可以降低細胞呼吸速率，減少有機物的消耗，達到長時間儲藏、保鮮的效果，B正確；
C、降低CO₂濃度不會抑制呼吸作用，增加濕度容易使水果腐爛，C錯誤；
D、降低溫度可降低酶的活性，降低細胞呼吸速率，但保持干燥會使水果失水，從而不利于蘋果保鮮，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查細胞呼吸原理在生產和生活中的應用，要求考生理解和掌握影響細胞呼吸的因素，并能理論聯系實際，解釋日常生活中的生物學問題，屬于考綱理解和應用層次的考查．