Question

下列關于氨基酸和蛋白質的敘述，錯誤的是（　　）

• A、酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的
• B、甜味肽的分子式為C₁₃H₁₆O₅N₂，則甜味肽是一種二肽
• C、某二肽的化學式是C₈H₁₄O₅N₂，水解后得到丙氨酸（R基為-CH₃）和另一種氨基酸X，則X的化學式應該是C₄H₉O₄N
• D、n個氨基酸共有m個氨基，則這些氨基酸縮合成的一個多肽中氨基數為m-n

Answer 1

考點：蛋白質的合成——氨基酸脫水縮合

專題：

分析：1、蛋白質的基本組成單位是氨基酸，其結構通式為：．
2、脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水．脫水縮合過程中的相關計算：（1）脫去的水分子數=形成的肽鍵個數=氨基酸個數-肽鏈條數；
（2）蛋白質分子至少含有的氨基數或羧基數，應該看肽鏈的條數，有幾條肽鏈，則至少含有幾個氨基或幾個羧基；
（3）蛋白質分子量=氨基酸分子量×氨基酸個數-水的個數×18．

解答： 解：A、組成蛋白質的氨基酸約有20種，其區別在于R基不同．酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的，A正確；
B．甜味肽的分子式為C₁₃H₁₆O₅N₂，因為每個氨基酸分子至少含有1個N原子，所以根據N原子數可推知該甜味肽是一種二肽，B正確；
C、某二肽的化學式是C₈H₁₄N₂O₅，水解后得到丙氨酸（R基為-CH₃）和另一種氨基酸X，丙氨酸的化學式是C₃H₇NO₂，則X的化學式為C₈H₁₄N₂O₅+H₂O-C₃H₇NO₂=C₅H₉NO₄，C錯誤；
D．n個氨基酸共有m個氨基，這些氨基酸縮合成一條多肽時，參與反應的氨基數為n-1，所以該多肽中的氨基數為m-（n-1）=m-n+1，D錯誤．
故選：CD．

點評：本題考查氨基酸的結構通式、蛋白質的合成--氨基酸脫水縮合，要求考生識記氨基酸的結構通式及種類，明確不同氨基酸的區別在于R基不同；識記氨基酸脫水縮合的過程，掌握該過程中的相關計算，能運用其延伸規律準確判斷各選項．