Question

某獼猴桃種植基地為解決獼猴桃滯銷易腐爛問題，引進果酒、果醋生產線進行獼猴桃的深加工，獲得了較好效益，比生產流程如圖所示，據圖回答：

（1）侯選菌A、B在結構上的主要區別是A具有

 

；在篩選最適菌A時，可用

 

試劑來檢測

 

生成的多少．
（2）在純化侯選菌A時，最好選擇

 

法將菌種A接種于固體培養基上．
（3）菌種的擴大培養應在無菌恒溫箱中進行．在進行菌種A的擴大培養過程中，錐形瓶的瓶口應

 

，并適時

 

錐形瓶．
（4）將獼猴桃加工成果汁時，為提高果汁的產量和品質，應加入適量的

 

酶，該酶能瓦解植物細胞的

 

．
（5）在發酵罐中生產果酒、果醋過程中，其溫度應分別控制在

 

、

 

．

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,微生物的分離和培養

專題：

分析：分析圖解可知，圖為果酒、果醋的制作過程，圖中侯選菌A表示酵母菌，侯選菌B表示醋酸菌．
果酒制作菌種是酵母菌，代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細胞，條件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細菌，屬于原核細胞，條件是30～35℃、一直需氧．
稀釋涂布平板法是將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養基表面，進行培養；在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個細胞，從而能在培養基表面形成單個菌落．

解答： 解：（1）根據題意可知，果酒制備利用酵母菌，果醋制備利用醋酸菌，在結構上的主要區別是前者有核膜包圍的細胞核．由于酵母菌在無氧呼吸條件下產生酒精，因此在篩選酵母菌時，可用重鉻酸鉀試劑來檢測酒精生成的多少．
（2）在純化酵母菌時，最好選擇平板劃線法將酵母菌接種于固體培養基上．
（3）由于酵母菌在有氧氣的條件下進行有氧呼吸，并能大量繁殖，因此酵母菌菌種擴大培養過程中，錐形瓶的瓶口應打開，并適時振蕩錐形瓶．
（4）由于細胞壁的成分為纖維素和果膠，榨汁后細胞壁會使果汁渾濁，并且產汁量低，因此將獼猴桃加工成果汁時，應加入適量的果膠酶，該酶能瓦解植物細胞的細胞壁及胞間層．
（5）酵母菌適宜生存的溫度為18～25℃，醋酸菌適宜生存的溫度為30～35℃．
故答案為：
（1）成形的細胞核   重鉻酸鉀     酒精
（2）平板劃線法
（3）打開   振蕩
（4）果膠酶   細胞壁及胞間層
（5）18～25℃30～35℃

點評：本題考查了果酒果醋的制作、原核細胞和真核細胞結構的區別、微生物分離和培養等方面的知識，要求考生能夠識記果酒果醋制作原理以及微生物的代謝類型和適宜溫度等；識記原核細胞沒有核膜包被；能夠區分平板劃線法和稀釋涂布平板法，明確各自的優點．