Question

【題目】下列食物營養成分與鑒定試劑及顯色反應之間的對應關系中，錯誤的是（ ）

A.淀粉：碘液，藍紫色B.還原糖：班氏試劑，磚紅色

C.脂肪：蘇丹Ⅲ染液，橘黃色D.蛋白質：雙縮脲試劑，黃綠色

Answer 1

【答案】D

【解析】

常用雙縮脲試劑檢測蛋白質（紫色），斐林試劑（班氏試劑）檢測還原糖（磚紅色），碘液檢測淀粉（藍色），蘇丹Ⅲ染液檢測脂肪（橘黃色）等。雙縮脲試劑是一種用于鑒定蛋白質的分析化學試劑，它是由雙縮脲試劑A（氫氧化鈉）和雙縮脲試劑B（硫酸銅溶液）組成，氫氧化鈉可以提供堿性的環境，而溶液中的銅離子在堿性的條件下會與多肽鏈中的肽鍵生成紫色的絡合物。

蛋白質與雙縮脲試劑反應呈紫色。

故選D。