Question

“三鹿奶粉事件”暴露了不法分子在奶粉中添加了三聚氰胺。三聚氰胺俗稱蛋白精，其分子式為C₃N₆H₆，含氮量為66%左右，用凱氏定氮法測定飼料或食品中蛋白質含量時，根本不會區分出此為偽蛋白質。長期食用含三聚氰胺的奶粉會損害生殖泌尿系統，形成膀胱腎臟結石。下列相關說法正確的是

1. A.
   蛋白質所含的氮元素主要存在于R基中
2. B.
   三聚氰胺與氨基酸組成元素相同，食品中添加三聚氰胺，可提高含氮率，使劣質食品通過質檢機構的檢測
3. C.
   用雙縮脲試劑鑒定牛奶和三聚氰胺，后者不會生成紫色復合物
4. D.
   三聚氰胺在細胞內脫去氨基后可氧化分解最終生成CO₂和H₂O

Answer 1

C
試題分析：每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，所以蛋白質所含的氮元素主要存在于氨基中；三聚氰胺由CHN三種元素組成，氨基酸至少含有C、H、O、N，與氨基酸組成元素不同；三聚氰胺(CN)3(NH2)3脫去氨基后，還有N，氧化分解產物不僅僅是CO2和H2O；在三聚氰胺分子中沒有肽鍵，所以用雙縮脲試劑鑒定時，不會生成紫色復合物。
考點：細胞的化學成分
點評：本題難度一般，要求學生識記細胞化學成分的相關知識，意在考查學生理解蛋白質的知識要點，把握知識間的內在聯系的能力。