Question

（1）酵母菌呼吸作用的類型是

 

，所以葡萄汁裝入發酵瓶時，要留有大約

 

的空間，以利于酵母菌的大量繁殖．果汁發酵后是否有酒精產生，可以用

 

檢驗，此物質在酸性條件下，與酒精反應呈現

 

．
（2）PCR技術即

 

技術，其反應過程分為：第一步變性，其本質是

 

，第二步復性，是

 

和DNA模板鏈結合，第三步延伸，此過程要用到

 

酶．

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

專題：

分析：酵母菌是單細胞真菌，在有氧和無氧的條件下都能生存，屬于兼性厭氧菌．
PCR技術：①概念：PCR全稱為聚合酶鏈式反應，是一項在生物體外復制特定DNA的核酸合成技術；②原理：DNA復制；③條件：模板DNA、四種脫氧核苷酸、一對引物、熱穩定DNA聚合酶（Taq酶）；④方式：以指數的方式擴增，即約2ⁿ；⑤過程：高溫變性、低溫復性、中溫延伸．

解答： 解：（1）酵母菌呼吸作用的類型是兼性厭氧型，葡萄汁裝入發酵瓶時留有大約1/3的空間，以利于酵母菌有氧呼吸產生能量，大量繁殖．在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現灰綠色．
（2）PCR技術即多聚酶鏈式反應技術，其反應過程分為：第一步變性（加熱到90-95℃），DNA解旋，第二步復性（冷卻至55-60℃），引物和DNA模板鏈結合，第三步延伸（加熱至70-75℃），耐高溫DNA聚合酶從引物開始進行互補鏈的合成．
故答案為：（1）兼性厭氧型  1/3   重鉻酸鉀 灰綠色
（2）多聚酶鏈式反應  DNA解旋（氫鍵打開，形成脫氧核苷酸單鏈） 引物  耐高溫DNA聚合酶

點評：本題考查果酒制備的原理、PCR技術的概念和過程，考查基本，來自課本，是基礎知識考試的理想題目，學生應理解加記憶．