Question

5．多肽分子能被肽酶降解，至于哪一肽鍵斷裂則決定于肽酶的類型．肽酶X能斷裂帶有側鏈R₄的氨基酸和相鄰氨基酸的氨基基團之間的肽鍵．（R_l，R₂分別代表不同的R基），下列說法正確的是（　　）

• A． 如圖所示肽鏈含有四個肽鍵，故為四肽
• B． 在肽酶X的作用下，此多肽水解產物是多肽和氨基酸
• C． 肽酶X可以催化1、3處的化學鍵斷裂
• D． 該肽鏈只含有一個游離的氨基和一個游離的羧基

Answer 1

分析 1、組成肽鏈的基本單位是氨基酸，氨基酸通過脫水縮合反應形成肽鏈，脫水縮合反應過程是一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基反應，脫去1分子水，因此脫去的水分子中的H來自氨基和羧基，O來自羧基；氨基酸脫水縮合反應過程中形成的肽鍵數=脫去的水分子水=氨基酸數-肽鏈數，一條肽鏈至少含有一個游離的氨基和一個游離的羧基
2、圖中肽鍵結構是-CO-NH-，含有4個肽鍵，是由五個氨基酸經過脫水縮合反應，脫去4分子水形成的五五肽化合物．

解答 解：A、圖中含有四個肽鍵，是由五個氨基酸組成的五肽化合物，A錯誤；
B、由題意知，肽酶X能斷裂帶有側鏈R₄的氨基酸和相鄰氨基酸的氨基基團之間的肽鍵，因此水解的肽鍵是3處的肽鍵，水解結果是產生一個氨基酸和一個四肽化合物，B正確；
C、肽酶X不能催化1處的肽鍵水解，C錯誤；
D、該肽鏈中不考慮R基，含有一個游離的氨基和一個游離的羧基，如果R基中含有氨基或羧基，則多于一個，D錯誤．
故選：B．

點評 本題旨在考查學生理解氨基酸的脫水縮合反應過程，把握知識的內在聯系，形成知識網絡，并學會分析題干和題圖信息進行推理、判斷；解答該題的關鍵是找準酶催化水解的肽鍵的位置．