Question

【題目】若超市里的盒裝酸奶出現盒蓋鼓脹就不能購買。下列敘述正確的是

A.酸奶的制作原理是利用微生物的無氧呼吸

B.盒蓋鼓脹的原因是乳酸菌有氧呼吸產生CO2

C.微生物發酵使酸奶的營養物質不易被人體吸收

D.適當提高溫度可以延長酸奶的保質期

Answer 1

【答案】A

【解析】

在無氧條件下，酵母菌發酵分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，并釋放少量能量；乳酸菌是厭氧菌，其呼吸作用產生乳酸并釋放少量能量。

A、乳酸菌無氧呼吸的產物是乳酸，利用乳酸菌和葡萄糖等制作酸奶的原理是乳酸菌的無氧呼吸，A正確；

B、乳酸菌是厭氧菌，不能進行有氧呼吸，B錯誤；

C、微生物發酵使酸奶的營養物質更易被人體吸收，C錯誤；

D、適當降低溫度可以延長酸奶的保質期，D錯誤。

故選A。