Question

7．玉米是重要的糧食作物，經深加工可產生酒精、胡蘿卜素和果糖等，其流程如圖1：

（1）玉米秸稈經預處理后，需選用纖維素酶進行水解，使之轉化為發酵所需的葡萄糖，研究人員能從以下哪些微生物中分理處該酶？BD（多選）
A．釀制果醋的醋酸菌                   B．生長在腐木上的霉菌
C．制作酸奶的乳酸菌                   D．反芻動物瘤胃中的某些微生物、
（2）酒精發酵時一般將溫度控制在18～25℃．發酵過程中檢測酵母菌數量可采用顯微鏡
直接計數法或稀釋涂布平板法．
（3）玉米籽粒中富含胡蘿卜素，其萃取效率主要取決于萃取劑的性質和用量，同時還受到其他多種因素的影響．圖2為蘿卜素粗品鑒定的結果，從圖中分析可知出現樣品2的結果不可能是因為AD（多選）
A．胡蘿卜素粉碎顆粒太細  B．干燥溫度高，時間長
C．未經濃縮蒸餾          D．點樣太快，樣點太小
（4）某實驗室利用芽孢桿菌提取葡萄糖異構酶，經細胞洗滌、超聲波破碎、離心和透析后初分離出含葡萄糖異構酶的蛋白質溶液，透析可去除相對分子質量較小的雜質，所用溶液為（pH為7.0的）磷酸緩沖液．純化后的葡萄糖異構酶可用電泳法檢測其分子量大小，在相同條件下，帶電性質相同的蛋白質電泳速度越快．說明其分子量越小．
（5）探究PH對葡萄糖異構酶活性的影響時，不能（能/不能）選取斐林試劑進行檢測？原因是果糖和葡萄糖都屬于還原糖．

Answer 1

分析 1、統計細菌數量的方法有稀釋涂布平板法和顯微鏡直接計數，當樣品的稀釋度足夠高時，培養基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個細菌，但菌落數往往比活菌的試劑數目低，為了保證結果準確，一般選擇菌落數在30-300的平板進行計數．另一種方法是直接計數法，這種方法要借助顯微鏡，且統計的數目也包括死亡的細菌．
2、胡蘿卜素的特性：
（1）一分子的β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官內被氧化分解成維生素A，用于治療夜盲癥、干皮癥等．
（2）胡蘿卜素可以劃分為α、β、γ三類，其劃分的主要依據是：根據分子式中碳碳雙鍵的數目．胡蘿卜素是脂溶性的．用油炒胡蘿卜時，應多加些油，便于人體吸收．
（3）胡蘿卜素的顏色和主要吸收的光譜分別是：橙黃色和藍紫光．
（4）胡蘿卜素的作用：胡蘿卜素可以用來治療缺乏維生素A而引起的各種疾病；胡蘿卜素可用作食品色素；天然胡蘿卜素還具有使癌變細胞恢復成正常細胞的作用．

解答 解：（1）玉米秸桿經預處理后，應該選用纖維素酶進行水解，使之轉化為發酵所需的葡萄糖．由于纖維素分解酶存在于分解纖維素的微生物中，故應從富含纖維素的環境中去尋找纖維素分解菌，則應從生長在腐木上的霉菌或反芻動物瘤胃中的某些微生物中提取．
（2）酒精發酵利用的是酵母菌的無氧呼吸，酵母菌適宜生存的溫度為18～25℃．統計活菌數量可采用顯微鏡直接計數法或稀釋涂布平板法．
（3）胡蘿卜素的提取效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響．圖2為胡蘿卜素粗品鑒定的結果，出現樣品2的結果的原因可能是干燥溫度高，時間長或未經濃縮蒸餾．
（4）透析可去除相對分子質量較小的雜質，所用溶液為（pH為7.0的）磷酸緩沖液．純化后的葡萄糖異構酶可用電泳法檢測其分子量大小，在相同條件下，帶電性質相同的蛋白質電泳速度越快，說明其分子量越小．
（5）由于果糖和葡萄糖都屬于還原糖，因此不能用斐林試劑檢測PH對葡萄糖異構酶活性的影響．
故答案為：
（1）BD
（2）18～25℃顯微鏡直接計數
（3）萃取劑的性質和用量      A D
（4）小    （pH為7.0的）磷酸緩沖液     小
（5）不能       果糖和葡萄糖都屬于還原糖

點評 本題考查微生物的分離與純化以及生物成分的提取，要求考生識記相關實驗的原理及操作步驟即可正確答題，屬于考綱識記層次的考查．