Question

15．下列因素中，不會使酶變性失去活性的是（　　）

• A． 強酸
• B． 強堿
• C． 低溫
• D． 高溫

Answer 1

分析 蛋白質變性是指蛋白質在某些物理和化學因素作用下，從而導致其性質的改變和生物活性的喪失，這種現象稱為蛋白質變性，根據蛋白質變性的因素進行分析解答即可．

解答 解：在某些物理因素或化學因素的影響下，蛋白質的性質和生理功能發生改變的現象稱為蛋白質的變性．導致蛋白質變性的物理因素有：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等；化學因素有：加強酸、強堿、重金屬鹽、甲醛等．故強酸、強堿、高溫均會使蛋白質空間結構被破壞而變性失活，但低溫下酶的活性降低，空間結構未被破壞，不會變性失活．
故選：C．

點評 本題考查了蛋白質的變性，了解蛋白質的變性及變性的因素即可正確解答本題．