Question

下列關(guān)于生物技術(shù)的敘述，正確的是

A．制作果醋時(shí)，不需要向發(fā)酵裝置補(bǔ)充無(wú)菌空氣

B．制作腐乳時(shí)，加鹽腌制可使豆腐變硬且能抑制雜菌生長(zhǎng)

C．制作泡菜時(shí)，要進(jìn)行滅菌處理以防止雜菌污染

D．用傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)制葡萄酒必須添加酵母菌菌種

Answer 1

B

解析試題分析：
A.制作果醋時(shí)，醋酸菌是好氧型細(xì)菌，需要向發(fā)酵裝置補(bǔ)充無(wú)菌空氣；錯(cuò)誤。
B.制作腐乳時(shí)，加鹽腌制可使豆腐變硬且能抑制雜菌生長(zhǎng)；正確。
C.制作泡菜時(shí)，乳酸菌是嚴(yán)格的厭氧型細(xì)菌，壇子加水密封可以造成缺氧環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵；乳酸菌和其他雜菌并存，乳酸菌之間存在種內(nèi)互助，以抑制雜菌的生長(zhǎng)，而和其他雜菌的關(guān)系是種間斗爭(zhēng)，但是到發(fā)酵后期，其他雜菌被殺滅，大量乳酸菌繁殖；錯(cuò)誤。
D.用傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)制葡萄酒菌種來(lái)源于葡萄皮上野生型酵母菌；錯(cuò)誤。
考點(diǎn)：傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)。
點(diǎn)評(píng)：本題相對(duì)簡(jiǎn)單，問(wèn)題常規(guī)�？梢酝ㄟ^(guò)平時(shí)加以訓(xùn)練提升能力。