Question

15．探究30℃條件下pH對某動物體內兩種消化酶活性的影響，結果見下表．

pH值	1.0	2.0	3.0	4.0	5.0	6.0	7.0	8.0
淀粉酶活性mg/g•30min	200	203	250	490	450	300	250	200
蛋白酶活性μg/g•30min	1520	1750	1500	1400	1020	980	700	500

回答下列問題：
（1）該實驗的因變量是淀粉酶活性和蛋白酶活性，在實驗過程中需要添加緩沖液條件pH值，這是對實驗的自變量的控制．若要進一步確定淀粉酶的最適pH值，簡要的實驗思路是：在pH3.0和5.0之間設置更小的pH梯度，在30℃下測定各組淀粉酶活性．
（2）消化酶的作用機理是降低化學反應的活化能，不能用雙縮脲試劑檢驗蛋白質是否被蛋白酶水解，除了因為蛋白質的水解產物也可以與雙縮脲試劑由顯色反應，還因為蛋白酶是蛋白質．

Answer 1

分析 分析表格數據可知：該實驗的自變量是PH值，因變量是淀粉酶活性和蛋白酶活性，淀粉酶的最適pH值在3.0和5.0之間，蛋白酶的最適pH值在1.0和3.0之間，據此答題．

解答 解：（1）根據試題分析，該實驗的因變量是淀粉酶活性和蛋白酶活性，自變量是PH值，在實驗過程中需要添加緩沖液條件pH值，這是對實驗的自變量的控制．分析表格數據可知，淀粉酶的最適pH值在3.0和5.0之間，若要進一步確定淀粉酶的最適pH值，在pH3.0和5.0之間設置更小的pH梯度，在30℃下測定各組淀粉酶活性．
（2）酶的作用機理是降低化學反應的活化能，不能用雙縮脲試劑檢驗蛋白質是否被蛋白酶水解，除了因為蛋白質的水解產物也可以與雙縮脲試劑由顯色反應，還因為蛋白酶本身也是蛋白質．
故答案為：
（1）淀粉酶活性和蛋白酶活性       自    在pH3.0和5.0之間設置更小的pH梯度，在30℃下測定各組淀粉酶活性
（2）降低化學反應的活化能        蛋白酶是蛋白質

點評 本題考查了pH對兩種消化酶活性的影響，意在考查考生分析表格數據，獲取自變量和因變量的能力，獲取實驗結論的能力，難度適中．