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油脂是主要食物之一，也是一種重要的化工原料。下列說法中，正確的是（   ）

A．油脂在酸性條件下水解生成甘油和肥皂

B．植物油氫化后可用作人造奶油

C．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

D．判斷油脂皂化反應是否完成的方法是靜置，觀察反應混合物其是否分層

酶作為一種神奇的生物大分子，能催化多種化學反應，下列圖中能正確反映溫度對酶活性影響關系的是（   ）

下列物質中與甘氨酸互為同系物的是（   ）

A．C2H5ONO2	B．C2H5NO2
C．
D．

下列是一系列α-氨基酸：，
，該同系列中碳元素的質量分數的最大值接近于（   ）

A．32.0%

B．46.6%

C．85.7%

D．無法確定

L-多巴是一種有機物，它可用于帕金森綜合癥的治療，其結構簡式如下：

下列關于L-多巴的敘述中，不正確的是（   ）

A．能與FeCl3溶液發生顯色反應

B．能與溴水發生加成反應

C．L-多巴在空氣中容易變質

D．1 mol L-多巴最多可以和3 mol NaOH反應

下列各組物質中，前者為附著在容器內壁的物質，后者為選用的洗滌劑。其中搭配正確的是（   ）

A．銀鏡，氨水

B．油脂，熱堿液

C．石蠟，汽油

D．硫磺、酒精

油脂經長期儲存，逐漸變質，產生異味，變臭，這叫做油脂的酸敗。引起油脂酸敗的主要原因可能是（   ）

A．油脂可以水解為醇和酸

B．油脂可氧化分解為低級醛、酮、羧酸等

C．油脂具有很強的揮發性

D．油脂可發生氫化反應

R代表烴基，這類有機物稱為酰胺，R—NH₂這類有機物稱為胺，已知RNH₂，若C₄H₁₁N屬于胺的異構體有4種，則C₅H₁₁NO屬于酰胺的異構體有（   ）

A．4種

B．6種

C．8種

D．11種

（9分）在安徽省阜陽市，由于被喂食幾乎完全沒有營養的劣質奶粉，13名可愛的小天使夭折，近200名嬰兒患上嚴重營養不良癥。據調查劣質奶粉主要是以各種廉價的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等進行調香調味制成，沒有添加嬰兒生長發育所必需的維生素和礦物質。用這樣的奶粉喂養嬰兒，將會嚴重影響嬰兒的生長發育。
（1）嬰幼兒配方粉及嬰幼兒補充谷粉通用技術條件規定：①0—6個月嬰兒食用的嬰兒配方粉：蛋白質含量10.0%—20.0%，脂肪含量≥20.0%;②嬰幼兒補充谷粉（4個月齡以上嬰幼兒的補充食品——非主食品）：蛋白質含量≥5.0%；③較大嬰兒和幼兒（6—36個月）食用的配方粉：蛋白質含量5%—25%；脂肪含量15.0%—25.0%。據以上技術標準判斷劣質奶粉主要是_________________成分不達標及缺乏所必需的維生素和礦物質。
（2）脂肪、淀粉、蛋白質是三種重要的營養成分，其中_________________不是高分子化合物，它們都在人體內能發生_________________反應，脂肪的產物是_________________，淀粉的最終產物是_________________，蛋白質的最終產物是_________________。
（3）據調查“殺人奶粉”中含有增添乳香風味的“奶精”。奶精的配方主要是玉米糖漿和部分氫化的植物油。奶精的色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。已知該人工香料中含香樹脂醇，香樹脂醇為三萜醇，結構中含有六個異戊二烯單位。判斷香樹脂醇肯定具有的性質（   ）
①加成  ②加聚  ③溶液顯酸性  ④可與Na₂CO₃溶液反應  ⑤與金屬鈉反應

A．①②③	B．①②⑤
C．②③⑤	D．①②⑥

(4分)天然蛋白質水解產物中含某有機物A，A由C、H、N、O元素組成。A能與NaOH反應，也能與鹽酸反應。在一定條件下兩分子A發生縮合反應生成有機物B和1個水分子，經測定A分子中不含有甲基，B的相對分子質量為312，當蛋白質與濃硝酸反應時顯黃色。由此推斷A的結構簡式為_________________，B的結構簡式為_____________。