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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列營(yíng)養(yǎng)素不需從飲食(或藥品)中獲取的是(　　)。

A．維生素D

B．維生素C

C．苯丙氨酸

D．礦物元素

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下表是食用碘鹽包裝上的部分說明，下列說法正確的是(　　)。

配料	精鹽、碘酸鉀、抗結(jié)劑
碘含量	35±15 mg·kg^－1
儲(chǔ)存方法	密封、避光、防潮
食用方法	烹飪時(shí)，待食品熟后加入碘鹽

A．高溫會(huì)導(dǎo)致碘的損失
B．碘酸鉀可氧化氯化鈉
C．可用淀粉檢驗(yàn)碘鹽中的碘酸鉀
D．該碘鹽中碘酸鉀含量為20～50 mg·kg^－1

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

關(guān)于食物的酸堿性，下列說法正確的是 (　　)。

A．食物溶于水后的溶液pH＜7，則稱為酸性食物

B．由碳、氮、硫、磷等元素組成的蛋白質(zhì)是酸性食物

C．蔬菜、水果是酸性食物

D．檸檬酸是酸性食物

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列說法正確的是(　　)。

A．使用食品添加劑以后營(yíng)養(yǎng)更豐富

B．天然食品添加劑比化學(xué)合成品安全可靠

C．食品添加劑的作用僅僅是為了好看

D．在食品包裝的標(biāo)簽配料表上應(yīng)注明食品添加劑的名稱

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列關(guān)于食品添加劑的敘述中，不正確的是 (　　)。

A．醋可同時(shí)用作防腐劑和調(diào)味劑

B．亞硝酸鈉有一定的致癌性

C．我國(guó)應(yīng)該禁止使用味精

D．苯甲酸鈉可用作食品的防腐劑

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列有關(guān)食品添加劑的說法中，正確的是(　　)。

A．山梨酸是一種常見的膨松劑

B．亞硝酸鈉是一種常見的發(fā)色劑

C．碳酸氫鈉具有堿性，是一種常見的調(diào)味劑

D．β胡蘿卜素是一種人工食用色素

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列有關(guān)食物色素的說法，不正確的是 (　　)。

A．適用于全部人群

B．超量使用對(duì)人體有害

C．可以使食品增色

D．分為天然色素和人工色素兩類

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列說法正確的是(　　)。

A．不用防腐劑處理的食品比用防腐劑處理的食品安全

B．天然添加劑比人工合成添加劑安全

C．少用添加劑比多用添加劑安全

D．應(yīng)合理使用食品添加劑

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

食鹽是一種常用的食品添加劑。新鮮魚、肉用食鹽腌漬后可以延長(zhǎng)保存期，是因?yàn)?nbsp; (　　)。

A．NaCl中的Cl^－有殺菌作用

B．濃食鹽水中含O₂少，細(xì)菌無法生存

C．由于滲透作用使細(xì)菌失水死亡

D．由于滲透作用使魚、肉細(xì)胞失水

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

食品檢驗(yàn)是保證食品安全的重要措施，下列不屬于食品安全檢測(cè)指標(biāo)的是(　　)。

A．淀粉的含量	B．二氧化硫的含量
C．亞硝酸鹽的含量	D．甲醛的含量

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同步練習(xí)冊(cè)答案

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