Question

下表是食用碘鹽包裝上的部分說明，下列說法正確的是(　　)。

配料	精鹽、碘酸鉀、抗結劑
碘含量	35±15 mg·kg－1
儲存方法	密封、避光、防潮
食用方法	烹飪時，待食品熟后加入碘鹽

 
A．高溫會導致碘的損失
B．碘酸鉀可氧化氯化鈉
C．可用淀粉檢驗碘鹽中的碘酸鉀
D．該碘鹽中碘酸鉀含量為20～50 mg·kg^－1

Answer 1

A

高溫會導致碘的損失是因為碘酸鉀不穩定，A正確；碘酸鉀不可氧化氯化鈉，B錯；碘鹽中的碘酸鉀不能使淀粉變藍，C錯；因該碘鹽中碘含量在35±15 mg·kg^－1，則由碘酸鉀的相對分子質量可計算出碘酸鉀的含量范圍應該為34～84 mg·kg^－1，D錯。