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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列物質能作為食品添加劑的是（　�。�

A．蘇丹紅

B．三聚氰胺

C．味精

D．瘦肉精

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

如是某品牌方便面包裝上的部分說明．有關說法正確的是（　�。�

品名	XX方便面
部分配料	食鹽姜黃牛肉脫水菠菜等
保質期	六個月（置于陰涼干燥處）
生產日期	標示于包裝外袋上

A．姜黃用作營養強化劑	B．脫水菠菜中富含蛋白質
C．食鹽主要用作調味劑	D．牛肉的主要成分是淀粉

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列食品添加劑與其說明錯誤的是（　　）

A．食醋--酸味劑	B．亞硝酸鈾--咸味劑
C．碳酸氫鈉--疏松劑	D．苯甲酸--防腐劑

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科目： 來源：不詳 題型：問答題

下表是某品牌速凍餃子包裝上的部分說明．

品名	XX速凍餃子
部分配料	①小麥粉②豬肉③白菜④食鹽
保質期	在-18℃環境中保存12個月
生產日期	見封口

上表所列配料中，富含蛋白質的是______，（填序號，下同），富含淀粉的是______，富含維生素的是______，屬于調味劑的是______．

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列關于食品添加劑的敘述中不正確的是（　　）

A．醋可同時用做防腐劑和調味劑

B．亞硝酸鈉可能致癌

C．我國應該禁止使用味精

D．苯甲酸鈉可用做食品的防腐劑

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列哪種物質常用于保護食物，以免被微生物侵蝕而腐�。ā　。�

A．C₂H₅OH

B．NaCl

C．CH₃COOH

D．KNO₃

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

苯甲酸鈉是常用的食品防腐劑，結構簡式如圖

，對苯甲酸鈉描述錯誤的是（　　）

A．屬于鹽類

B．能溶于水

C．屬于烴類

D．不易分解

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

“蘇丹紅一號”實際上一般稱為“蘇丹一號”，是一種黃溶劑染料，按化學染料分類稱為溶劑黃14（C．L．Solvent，Yellow14），分子式為C₁₆H₁₂N₂O，其化學結構屬偶氮類染料，是由苯胺重氮化后與2-萘酚偶合制得．有關蘇丹紅一號下列說法正確的是（　　）

A．蘇丹紅一號在食品中能起到增色的作用，可在辣椒醬中用作添加劑

B．蘇丹紅一號的摩爾質量為248

C．蘇丹紅一號可用于溶解劑、機油、蠟和鞋油等產品的染色

D．食品添加劑對人體危害較大，因此應全面禁止使用

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

關于合理飲食有利于健康的下列說法正確的是（　　）

A．水質的好壞與身體健康無關

B．飲用水越純凈越好

C．養成良好的飲食習慣，多吃蔬菜、水果等堿性食物

D．調味劑和營養劑加得越多越好

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

化學與人類生產和生活密切相關．下列說法不正確的是（　�。�

A．用福爾馬林（35%～40%的甲醛水溶液）浸泡重慶火鍋食用的毛肚、血旺進行防腐保鮮

B．苯酚有一定毒性，但它的稀溶液可直接用作消毒劑和防腐劑

C．75%的酒精溶液用在醫療上處理傷口，消毒殺菌效果比較好

D．改液化石油氣為天然氣作燃料，燃燒時應減小進空氣量或增大進天然氣量

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同步練習冊答案

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