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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列作用不屬于水解反應的是( )

A．吃饅頭時多咀嚼后有甜味

B．淀粉溶液和稀硫酸共熱一段時間后，滴加碘水不顯藍色

C．葡萄糖被氧化成二氧化碳與水

D．油脂與氫氧化鈉溶液共煮后制肥皂

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

1997年，英國的“克隆羊”備受世界關注。“克隆羊”的關鍵技術之一是找到一些特殊的酶，這些酶能激活普通體細胞，使它像生殖細胞一樣發育成個體。有關酶的敘述中不正確的是（）

A．酶是具有催化作用的蛋白質

B．酶的催化作用具有選擇性和專一性

C．高溫或重金屬鹽能降低酶的活性

D．酶只有在強酸性或強堿性的條件下才能發揮作用

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列關于有機物說法正確的是(　　)
①制乙酸乙酯時，把乙醇和乙酸依次加入濃硫酸中
②用灼燒的方法可以區別絲和棉花
③油脂水解可得到氨基酸和甘油
④纖維素和淀粉都是多糖，二者互為同分異構體
⑤溴乙烷、油脂和蛋白質在一定條件都能水解
⑥乙醇中是否含水，可用金屬鈉來檢驗
⑦乙烯和乙烷都能發生加聚反應
⑧蛋白質水解的最終產物是多肽

A．①②③⑧	B．②⑤
C．④⑤⑥⑦	D．①⑤

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

把①麥芽糖、②淀粉、③天然蛋白質、④油脂四種物質在稀酸的作用下分別水解，最后的生成物一定不止一種的是

A．麥芽糖

B．淀粉

C．天然蛋白質

D．油脂

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

現有①石油的分餾 ②煤的干餾 ③油脂的硬化 ④蛋白質的鹽析 ⑤蛋白質的變性⑥橡膠的老化。其中屬于物理變化的是

A．①②④

B．①④

C．③④⑥

D．①③⑥

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

糖類、脂肪和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養物質，以下敘述不正確的是

A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色

B．三大營養物質中糖類的熱能最高

C．葡萄糖能發生氧化反應但不能發生水解反應

D．蛋白質溶液遇硫酸銅后產生的沉淀不能重新溶于水

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列關于糖類的說法正確的是 ( )

A．所有糖類物質都有甜味，但不一定都溶于水

B．葡萄糖和果糖性質不同，但分子式相同

C．蔗糖和葡萄糖都是單糖

D．攝入人體的纖維素在酶的作用下能水解為葡萄糖

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

利用廚房用過的廢食用油，加入強堿共煮后可制得下列物質中的（）

A．蠟燭

B．機油

C．肥皂

D．面霜

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

證明淀粉在酶作用下只部分發生了水解的實驗試劑是（）

A．碘水	B．氫氧化鈉溶液、銀氨溶液
C．燒堿溶液、新制Cu(OH)₂溶液	D．碘水、燒堿溶液、Cu(OH)₂懸濁液

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列說法不正確的是（）

A．不含其他雜質的天然油脂屬于純凈物

B．油脂在酸性或堿性條件下都比在純水中易水解

C．油脂的烴基部分飽和程度越大，熔點越高

D．各種油脂水解后的產物中都有甘油

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