Question

17．下列說法正確的是（　　）

• A． 油脂、糖類和蛋白質均為高分子化合物
• B． 植物秸稈的主要成分是纖維素，纖維素在催化劑作用下經水解可得葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下能轉化為酒精
• C． 往含硫酸的淀粉水解液中加入銀氨溶液，水浴加熱后無銀鏡產生，說明淀粉未水解
• D． 向雞蛋清的溶液中加入甲醛溶液，可觀察到蛋白質發生凝聚，再加入蒸餾水，振蕩后蛋白質又發生溶解

Answer 1

分析 A．相對分子質量在10000以上的為高分子；
B．纖維素水解生成葡萄糖他，葡萄糖發生酒化反應生成酒精；
C．淀粉水解生成葡萄糖，檢驗葡萄糖應在堿性條件下；
D．雞蛋清的溶液中加入甲醛溶液，發生變性，為不可逆反應．

解答 解：A．相對分子質量在10000以上的為高分子，多糖、蛋白質均為高分子化合物，故A錯誤；
B．植物秸稈的主要成分是纖維素，纖維素水解生成葡萄糖他，葡萄糖發生酒化反應生成酒精，故B正確；
C．淀粉水解生成葡萄糖，檢驗葡萄糖應在堿性條件下，沒在堿性條件下不能發生銀鏡反應，故C錯誤；
D．雞蛋清的溶液中加入甲醛溶液，發生變性，為不可逆反應，則蛋白質發生凝聚，再加入蒸餾水，振蕩后蛋白質不溶解，故D錯誤；
故選B．

點評 本題考查有機物的結構與性質，為高頻考點，把握有機物的組成、性質、有機反應為解答的關鍵，側重分析與應用能力的考查，注意選項C為易錯點，題目難度不大．