Question

7．下列有關實驗現象、操作或結論的敘述中正確的是（　�。�

• A． 在蔗糖與稀H₂SO₄共熱后的溶液中，滴加銀氨溶液，驗證產物中的葡萄糖
• B． 淀粉中加入20%H₂SO₄溶液在沸水浴中加熱，使其水解
• C． 甘氨酸和蛋白質溶液中分別滴加0.1%茚三酮溶液并加熱，溶液分別顯藍色和紫色
• D． 向淀粉水解后的溶液中加入碘水，溶液變藍，證明淀粉尚未水解

Answer 1

分析 A．銀鏡反應應在堿性條件下反應，先加入氫氧化鈉溶液，再滴加銀氨溶液；
B．淀粉在稀硫酸存在條件下加熱發生水解；
C．甘氨酸和蛋白質溶液中都與0.1%茚三酮溶液并加熱，溶液由粉色變為紫色再變為藍色；
D．淀粉可能沒有水解，也可能沒有完全水解．

解答 解：A．銀鏡反應應在堿性條件下反應，在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中，先加入氫氧化鈉溶液，再滴加銀氨溶液，然后水浴加熱才能有銀鏡，故A錯誤；
B．淀粉在稀酸的催化作用下加熱水解，先水解生成麥芽糖，最終的產物是葡萄糖，故B正確；
C．甘氨酸和蛋白質溶液中分別滴加0.1%茚三酮溶液并加熱，兩個反應現象相同，溶液由粉色變為紫色再變為藍色，故C錯誤；
D．尚未水解只需證明不存在能發生銀鏡反應的葡萄糖即可，淀粉遇碘變藍色，淀粉可能沒有水解，也可能沒有完全水解，故D錯誤；
故選B．

點評 本題考查了化學實驗方案的評價，題目難度中等，涉及蔗糖、淀粉的水解及檢驗，明確常見有機物組成、結構與性質為解答關鍵，試題培養了學生的分析能力及化學實驗能力．