Question

下列有關糖類、油脂、蛋白質的說法正確的是              

A．向雞蛋清溶液中，加入飽和(NH4)2SO4溶液，有白色沉淀產生，說明蛋白質發生了變性

B．棉花、紙、醋酸纖維的主要成分都是纖維素

C．淀粉、牛油、蛋白質都是天然高分子化合物

D．油脂里飽和烴基的相對含量越大，油脂的熔點越高

Answer 1

D

解析試題分析：A.向雞蛋清溶液中，加入飽和(NH₄)₂SO₄溶液，由于蛋白質的溶解度減小而有白色沉淀產生，說明蛋白質發生了鹽析，錯誤；B. 棉花、紙、的主要成分都是纖維素，而醋酸纖維則是纖維素與醋酸發生酯化反應產生的酯，錯誤；C. 淀粉、蛋白質都是天然高分子化合物，牛油屬于油脂，不是高分子化合物，錯誤；D. 油脂里飽和烴基的相對含量越大，分子間作用力就越大，因此油脂的熔點越高，正確。
考點：考查有關糖類、油脂、蛋白質的性質的知識。