Question

【題目】下列各物質中，不能發生水解反應的是（ ）

A. 葡萄糖 B. 纖維素 C. 油脂 D. 酶

Answer 1

【答案】A

【解析】試題分析：在酸、堿或酶等催化劑的作用下，油脂均可以發生水解．1mol油脂完全水解的產物是1mol甘油和3mol高級脂肪酸；而糖類根據能否水解分為單糖、低聚糖和多糖，葡萄糖是單糖，所以不能水解、麥芽糖是二糖，水解生成葡萄糖；蛋白質在一定情況下會水解成各種氨基酸．選項中葡萄糖是單糖不能水解；纖維素是多糖在一定條件下水解最終生成為單糖；油脂在酸、堿等催化作用下水解生成甘油和高級脂肪酸；酶是蛋白質，蛋白質一定條件下水解生成氨基酸；故選A．