Question

下列敘述錯誤的是（　　）

• A、米飯在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物質
• B、向油脂發生皂化反應后所得的混合溶液中加入固體NaCl會出現分層現象，此過程發生的主要是物理變化
• C、纖維素的水解實驗操作為：把一小團棉花放入試管中，加入幾滴90%的硫酸溶液，用玻璃棒把棉花搗成糊狀，小火微熱，至成亮棕色溶液
• D、油脂、乙醇是人體必需的營養物質

Answer 1

考點：淀粉的性質和用途,乙醇的化學性質,油脂的性質、組成與結構,纖維素的性質和用途

專題：有機化學基礎

分析：A．淀粉在唾液中酶的作用下水解生成麥芽糖；
B．依據在變化過程中有沒有生成其他物質，生成其他物質的是化學變化，沒有生成其他物質的是物理變化；
C．纖維素水解需要濃硫酸做催化劑纖維素水解需要濃硫酸做催化劑；
D．乙醇不是人體必需的營養物質．

解答： 解：A．米飯和饅頭中主要含淀粉，淀粉無甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解為麥芽糖，麥芽糖有甜味，故A正確；
B．加入固體NaCl發生鹽析，沒有新物質生成，故B正確；
C．纖維素在一定溫度和酸性催化劑條件下，發生水解，最終生成葡萄糖，故C正確；
D．人體所必需的六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽．蛋白質是構成人體細胞的基本物質；糖類是人體最重要的供能物質；脂肪是人體內備用的能源物質；水是細胞的主要組成成分；維生素對人體的生命活動具有重要的調節作用；無機鹽是構成人體組織的重要原料．油脂屬于脂肪，乙醇不是人體必需的營養物質，故D錯誤．
故選D．

點評：本題考查有機物的結構與性質，比較基礎，側重對基礎知識的鞏固，注意對基礎知識的理解掌握．