Question

（2011?深圳一模）下列說法正確的是
①植物油和裂化汽油都可以使溴水褪色
②葡萄糖、油脂和蛋白質都能發生水解反應
③按汽油、煤油、柴油的順序，含碳量逐漸增加
④防腐劑福爾馬林（含HCHO）可用作食品保鮮劑
⑤乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能發生取代反應（　　）

A．①③⑤

B．①②⑤

C．②④⑤

D．②③④

Answer 1

分析：①植物油和裂化汽油中都含有雙鍵；
②葡萄糖是單糖無法水解；
③按汽油、煤油、柴油的順序所含碳原子數依次增加；
④根據福爾馬林（甲醛水溶液）的毒性分析；
⑤乙醇、乙酸能發生酯化反應，乙酸乙酯能發生水解反應；

解答：解：①植物油和裂化汽油中都含有雙鍵，可以使溴水褪色，故①正確；
②葡萄糖是單糖無法水解．油脂水解生成高級脂肪酸酸和甘油，蛋白質水解生成氨基酸，故②錯誤；
③按汽油、煤油、柴油的順序所含碳原子數依次增加，含碳量逐漸增加，故③正確；
④福爾馬林有毒，能破壞蛋白質的結構，不但對人體有害，而且降低了食品的質量，不可用于食品保鮮，故④錯誤；
⑤乙醇、乙酸的酯化反應、乙酸乙酯的水解反應都屬于取代反應，故⑤正確．
故選A．

點評：本題考查植物油和裂化汽油的區別、糖類、油脂和蛋白質的性質、汽油、煤油、柴油的成分、福爾馬林的毒性、及取代反應，難度不大，注意按汽油、煤油、柴油的順序所含碳原子數依次增加，含碳量逐漸增加．