下列關于蛋白質的敘述中正確的是

A.
天然蛋白質組成元素只有磷、氫、氧、氮四種
B.
加熱會使蛋白質變性，因此食生雞蛋白所獲營養價值更高
C.
向雞蛋清中加入食鹽，會使蛋白質凝固變性
D.
用一束光線照射蛋白質溶液，可以產生丁達爾現象

D
本題考查蛋白質的組成與基本性質．天然蛋白質主要由C、H、O、N四種元素組成，除此之外，還含有少量S、P等；蛋白質受熱后變性，失去原有的可溶性和生理作用，但熟雞蛋更易被消化吸收，其水解最終產物仍為α^-氨基酸；向雞蛋清中加入食鹽，蛋白質析出，該過程為鹽析，而不是變性；蛋白質溶液具有膠體的性質．

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科目：高中化學 來源： 題型：

下列關于蛋白質的敘述中不正確的是（　　）

A．蛋白質溶液中加入飽和的硫酸銨溶液，蛋白質析出，將其放入水中又溶解

B．蛋白質能透過濾紙，但不能透過半透膜

C．重金屬鹽使蛋白質分子變性，所以吞“鋇餐”（主要成分是硫酸鋇）會引起中毒

D．濃硝酸濺到皮膚上顯黃色

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科目：高中化學 來源： 題型：

下列關于蛋白質的敘述中，不正確的是（　�。�

A．蛋白質溶液中加（NH₄）₂SO₄溶液可提純蛋白質

B．蛋白質是由氨基酸組成的

C．溫度越高，酶對某些化學反應的催化效率越高

D．蛋白質分子具有三維空間結構

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科目：高中化學 來源： 題型：

下列關于蛋白質的敘述正確的是（　�。�

A、雞蛋黃的主要成分是蛋白質

B、雞蛋生食營養價值更高

C、雞蛋白遇碘變藍色

D、蛋白質水解最終產物是氨基酸

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科目：高中化學 來源： 題型：

下列關于蛋白質的敘述中，正確的是（　�。�

A、蛋白質溶液里加CuSO₄溶液可提純蛋白質

B、在豆漿中加少量石膏，能是豆漿凝結成豆腐

C、溫度越高，酶對某些化學反應的催化效果越高

D、任何結構的蛋白質遇到濃HNO₃都會變成黃色

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科目：高中化學 來源： 題型：

下列關于蛋白質的敘述錯誤的是（　�。�

A、蛋白質是組成細胞的基礎物質，蛋白質是一種純凈物

B、天然蛋白質水解的最終產物都是α-氨基酸

C、大多數酶是具有催化作用的蛋白質，其催化特點是不需加熱、專一性、高效性

D、高溫滅菌消毒的原理是加熱后蛋白質變性，從而細菌死亡

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