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在糕點食品的制作過程中，常需要加入在一定條件下能放出氣體而使糕點疏松的膨化劑。下列物質中，適宜作糕點膨化劑的是(    )

A.CaCO3              B.(NH4)2CO3               C.NaHCO3               D.NH4Cl

解析：碳酸氫鈉受熱容易分解放出氣體，故可作食品“膨化劑”。

2NaHCO3Na2CO3+H2O+CO2↑

氯化銨加熱也能分解放出氣體，但所生成的氣體有刺激性氣味，故不可作食品“膨化劑”。

答案：C

練習冊系列答案
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科目：高中化學 來源： 題型：

在糕點食品的制作過程中，常需要加入在一定條件下能放出氣體，從而使糕點疏松的膨化劑。下列物質中，適宜作糕點膨化劑的是（    ）

A.CaCO3            B.(NH4)2CO3             C.NaHCO3                   D.NH4Cl

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科目：高中化學 來源： 題型：

在糕點食品的制作過程中，常需要加入在一定條件下能放出氣體而使糕點疏松的膨化劑。下列物質中，適宜作糕點膨化劑的是(　　)

A.CaCO3                 B.(NH4)2CO3               C.NaHCO3                  D.NH4Cl

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科目：高中化學 來源： 題型：

在糕點食品的制作過程中，常需要加入在一定條件下能放出氣體，從而使糕點疏松的膨化劑。下列物質中，適宜作糕點膨化劑的是（    ）

A.CaCO3            B.(NH4)2CO3             C.NaHCO3                   D.NH4Cl

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科目：高中化學 來源：2013屆浙江省嘉興八校高二上學期期中聯考文科化學試卷（解析版） 題型：選擇題

在糕點食品的制作過程中，常需要加入在一定條件下能放出氣體而使糕點疏松的膨化劑。下列物質中，適宜作糕點膨化劑的是

A．CaCO3           B．NH4HCO3         C．Na2CO3           D．NH4Cl

 

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