Question

下列說法中，正確的是（　　）

A．粘膠纖維是由石油化工產品合成的人造纖維

B．可以通過調節溶液的pH分離各種氨基酸

C．蛋白質遇雙縮脲試劑時會呈現藍色

D．將甘氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸混合（三種氨基酸分子中均只含有一個氨基和一個羧基），在一定條件下生成的鏈狀三肽共有15多少種

Answer 1

分析：A．粘膠纖維是指從木材和植物藁桿等纖維素原料中提取的 α-纖維素，或以棉短絨為原料，制成的人造纖維；
B．等電點：在某一PH的溶液中，氨基酸或蛋白質解離成陽離子和陰離子的趨勢或程度相等，成為兼性離子，呈電中性，此時溶液的pH成為該氨基酸或蛋白質的等電點．在等電點時，氨基酸的溶解度最小；
C．蛋白質都可以與雙縮脲試劑發生反應而使溶液呈現紫色；
D．三肽中含有3個氨基酸，每一個都有3種選擇．

解答：解：A．粘膠纖維是指從木材和植物藁桿等纖維素原料中提取的 α-纖維素，或以棉短絨為原料，經加工成紡絲原液，再經濕法紡絲制成的人造纖維，故A錯誤；
B．在等電點時，氨基酸的溶解度最小．因此可以用調節溶液PH值的方法，使不同的氨基酸在各自的等電點結晶析出，以分離或提純氨基酸，故B正確；
C．食物中是否含有蛋白質或蛋白質的含量多少，可用雙縮脲試劑檢測．在堿性溶液中，雙縮脲試劑能與蛋白質反應，形成紫色絡合物．由于蛋白質分子中含有許多與雙縮脲結構相似的肽鍵，因此，蛋白質都可以與雙縮脲試劑發生反應而使溶液呈現紫色，故C錯誤；
D．三肽中含有3個氨基酸，每一個都有3種選擇，所以是3×3×3=27種，故D錯誤．
故選B．

點評：本題考查粘膠纖維、氨基酸和蛋白質的性質等，難度不大，注意蛋白質都可以與雙縮脲試劑發生反應而使溶液呈現紫色．