Question

下列說法正確的是（　　）

• A、毛巾、口罩等個人用品要經常用開水蒸煮，被褥要放在太陽光下直射，其目的都是使病毒蛋白質變性
• B、用濃Na₂SO₄、CuSO₄溶液或濃硝酸溶液使蛋清液發生鹽析，進而分離、提純蛋白質
• C、蛋白酶是蛋白質，它不僅可以催化蛋白質的水解反應，還可以催化淀粉的水解反應
• D、甘氨酸（H₂N-CH₂-COOH）既有酸性，又有堿性，是最簡單的氨基酸

Answer 1

考點：氨基酸、蛋白質的結構和性質特點

專題：糖類與蛋白質專題

分析：A、加熱能使蛋白質變性，紫外線也能使蛋白質變性；
B、鹽析一般是指溶液中加入無機鹽類而使某種物質溶解度降低而析出的過程，可用于提純蛋白質；
C、酶具有專一性；
D、氨基具有堿性、羧基具有酸性．

解答： 解：A、加熱能使蛋白質變性，太陽光中有紫外線，紫外線能使蛋白質變性，能殺死毛巾、口罩、被褥中的微生物，故A正確；
B、用濃Na₂SO₄可使蛋清液發生鹽析，進而分離、提純蛋白質，CuSO₄溶液或濃硝酸溶液使蛋清液發生變性，故B錯誤；
C、蛋白酶能使蛋白質水解，而不能使淀粉水解，故C錯誤；
D、氨基具有堿性、羧基具有酸性，甘氨酸（H₂N-CH₂-COOH）既有酸性，又有堿性，是最簡單的氨基酸，故D正確；
故選AD．

點評：本題主要考查了物質的性質，掌握物質的性質是解題的關鍵，難度不大．