Question

15．糖類、蛋白質是基本的營養物質，在我們的生活中扮演著及其重要的角色．如何識別這些物質的真偽，既可以檢驗同學們將化學知識與實際相結合的能力水平，又可以減少偽劣物品對我們生活質量的負面影響．請根據下列的實驗現象填寫下表：
①燒焦羽毛味；②藍色；③銀鏡（析出銀）；④磚紅色沉淀；⑤黃色

被鑒別的物質	鑒別物質（或鑒別方法）	現象（填入序號即可）
葡萄糖	新制氫氧化銅
淀粉	碘水
蛋白質	硝酸
蛋白質	燃燒
葡萄糖	銀氨溶液

Answer 1

分析 依據葡萄糖是多羥基醛，含有醛基和新制氫氧化銅反應生成磚紅色沉淀，和銀氨溶液加熱反應發生銀鏡現象；
淀粉遇碘單質變藍是碘單質的特性；
蛋白質與濃硝酸變黃；蛋白質燃燒有燒焦羽毛味．

解答 解：葡萄糖是多羥基醛，和新制氫氧化銅反應生成磚紅色沉淀，故選④；
淀粉遇碘單質變藍是碘單質的特性，故選②；
蛋白質與濃硝酸變黃，故選⑤
蛋白質燃燒有燒焦羽毛味，故選①；
葡萄糖和銀氨溶液加熱反應析出銀，發生銀鏡現象，故選③，
故答案為：

被鑒別的物質	鑒別物質（或鑒別方法）	現象（填入序號即可）
葡萄糖	新制氫氧化銅	④
淀粉	碘水	②
蛋白質	硝酸	⑤
蛋白質	燃燒	①
葡萄糖	銀氨溶液	③

點評 本題考查了有機物的性質和物質鑒別方法應用，主要是葡萄糖、蛋白質、淀粉的性質分析，熟練掌握基礎是解題關鍵，題目較簡單．