Question

可以判斷油脂皂化反應基本完成的現象是（    ）

A.反應液使紅色石蕊試紙變藍              

B.反應液使藍色石蕊試紙變紅

C.反應后靜置，反應液分為兩層            

D.反應后靜置，反應液不分層

Answer 1

D

解析:

酯在堿性條件下的水解反應為皂化反應，所以A、B兩項均不正確。油脂通常指動物的脂肪或植物油，不溶于水，而發生皂化反應生成的高級脂肪酸鈉和甘油都可溶于水，所以C項錯誤，D項正確。