Question

可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是(　　)

A.反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)色

B.反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色

C.反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層

D.反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層

Answer 1

D

解析：由于油脂難溶于水，高級(jí)脂肪酸鈉和甘油皆是溶于水的物質(zhì)，若反應(yīng)基本完成，靜置后溶液不會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象；雖然高級(jí)脂肪酸鈉水解呈堿性，使紅色石蕊試紙變藍(lán)色，但由于皂化反應(yīng)是在堿性條件下進(jìn)行的，用紅色石蕊試紙無(wú)法確定油脂皂化反應(yīng)是否已基本完成。