Question

下列說法正確的是（　　）

• A、葡萄糖與果糖、淀粉與纖維素均互為同分異構體
• B、油脂在酸的催化作用下可發生水解，工業上利用該反應生產肥皂
• C、甲烷、苯、乙酸和乙酸乙酯都可發生取代反應
• D、向蛋白質溶液中加入濃的Na₂SO₄或CuSO₄溶液均可使蛋白質鹽析而分離提純

Answer 1

分析：A、淀粉和纖維素的聚合度n不同，不屬于同分異構體；
B、油脂在堿性條件下的水解成為皂化反應；
C、甲烷、苯、乙酸和乙酸乙酯均可以在不同條件下發生取代反應；
D、濃的Na₂SO₄或可以使蛋白質發生鹽析，CuSO₄溶液可以使蛋白質發生變性．

解答：解：A、葡萄糖和果糖分子式相同結構不同，屬于同分異構體，淀粉和纖維素的聚合度n不同，不屬于同分異構體，故A錯誤；
B、油脂在堿性條件下的水解成為皂化反應，故B錯誤；
C、甲烷、苯、乙酸和乙酸乙酯均可以在不同條件下發生取代反應，故C正確；
D、鹽析一般是指溶液中加入無機鹽類而使蛋白質溶解度降低而析出的過程，濃的Na₂SO₄或可以使蛋白質發生鹽析，CuSO₄溶液可以使蛋白質發生變性，故D錯誤；
故選：C．

點評：本題考查蛋白質的性質，注意鹽析和變性的條件和區別，難度不大．