Question

（10分）（1）維生素C的結構簡式為

請回答：①維生素C的分子式是                     

②向維生素C的水溶液中滴加紫色石蕊試液，試液變紅，說明維生素C的水溶液顯            性。

（2）鐵在人體內不是以單質的形式存在，而是以Fe²⁺和Fe³⁺的形式存在。正二價鐵離子易被吸收，給貧血者補充鐵時，應給予含Fe²⁺的亞鐵鹽，如硫酸亞鐵。服用維生素C，可使食物中的Fe³⁺還原成Fe²⁺，有利于人體吸收。

維生素C在這一反應中具有          性；維生素C又稱為                 。

（3）黃瓜中含有多種營養成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環境時較穩定。根據上述內容，你認為應如何合理的食用黃瓜？　　　　　　　                         　　　　　　　　　　

 

Answer 1

(共10分)

（1）①C₆H₈O₆、② 酸  （2）還原、抗壞血酸 

（3）食用新鮮黃瓜，盡量涼拌，并加入適量醋

解析:略