Question

8．下列有關糖類、油脂、蛋白質的說法正確的是（　�。�

• A． 蛋白質中只含C、H、O三種元素
• B． 許多油脂兼有烯烴和酯的性質，可以發生加成反應和水解反應
• C． 糖類的主要成分是高級脂肪酸甘油酯
• D． 所有糖、油脂、蛋白質都能發生水解反應

Answer 1

分析 A．蛋白質中含C、H、O、N等元素；
B．很多油脂是不飽和高級脂肪酸甘油酯；
C．糖類是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱；
D．單糖不能發生水解．

解答 解：A．蛋白質還含有N、S等元素，故A錯誤；
B．很多油脂是不飽和高級脂肪酸甘油酯，兼有烯烴和酯的性質，可以發生加成反應和水解反應，故B正確；
C．糖類主要成分是多羥基醛或多羥基酮，故C錯誤；
D．單糖是最簡單的唐，不能發生水解，故D錯誤．
故選B．

點評 本題考查糖類油脂蛋白質的組成和性質，難度不大，平時注意知識的積累．