Question

糖類、油脂、蛋白質是人類食物中的基本營養物質。以下敘述正確的是
A．均屬于天然高分子化合物 B．都是由C、H、O三種元素組成的
C．在一定條件下都能發生水解 D．淀粉溶液、蛋白質溶液能產生丁達爾效應

Answer 1

D

本題考查糖類、油脂、蛋白質等基本營養物質的知識。解答此類試題要求學生熟悉糖類、油脂、蛋白質的知識，并能將其組成和性質進行分析比較。糖類中的葡萄糖和麥芽糖、蔗糖不屬于高分子化合物，油脂的主要成分是高級脂肪酸和甘油所生成的酯，也不屬于高分子化合物；蛋白質的元素組成有C、H、O、N和S等元素；糖類中的葡萄糖屬于單糖，不能發生水解反應；淀粉溶液和蛋白質溶液屬于膠體，故能產生丁達爾效應。本題能力層次為B,屬中檔題。