分析：化學變化是指有新物質生成的變化，物理變化是指沒有新物質生成的變化，化學變化與物理變化的本質區別是有無新物質生成，據此抓住化學變化和物理變化的區別結合事實進行分析判斷即可．
解答：解：A．加熱膽礬成白色硫酸銅粉末有新物質生成，屬于化學變化，故A錯誤；
B．膠體聚沉是物理變化，故B正確；
C．石墨在高溫高壓下轉變成金剛石有新物質生成，屬于化學變化，故C錯誤；
D．鹽酸使紫色石蕊溶液變紅有紅色新物質生成，屬于化學變化，故D錯誤．
故選B．
點評：本題考查物理變化與化學變化的區別與聯系，難度不大，解答時要分析變化過程中是否有新物質生成．
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