Question

8．下列有關蛋白質的敘述中，不正確的是（　　）

• A． 蛋白質溶液加入飽和（NH₄）₂SO₄溶液，蛋白質析出，再加入水不溶解
• B． 人工合成的具有生命活性的蛋白質---結晶牛胰島素，是我國科學家在世界上第一次合成的
• C． 蠶絲、動物毛發、皮革制品等生活常見物品主要成分均為蛋白質
• D． 濃HNO₃濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，是由于濃HNO₃和蛋白質發生顏色反應

Answer 1

分析 A．蛋白質的鹽析過程為可逆的；
B.1965年9月，我國科學家首先在世界上成功地實現了人工合成具有天然生物活力的蛋白質--結晶牛胰島素；
C．蠶絲、動物毛發、皮革制品等主要成分均為蛋白質；
D．濃硝酸與部分天然蛋白質會發生顏色反應．

解答 解：A．蛋白質溶液中加入飽和（NH₄）₂SO₄溶液，蛋白質析出，為蛋白質的鹽析過程，蛋白質鹽析可逆，再加水會溶解，故A錯誤；
B．結晶牛胰島素是我國科學家1965年首次合成的，故B正確；
C．動物的皮毛是蛋白質，蠶絲、動物毛發、皮革制品等主要成分均為蛋白質，故C正確；
D．濃硝酸與部分天然蛋白質會發生顏色反應，所以濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，故D正確；
故選A．

點評 本題考查了蛋白質的性質，熟悉蛋白質的鹽析、變性和顏色反應是解題關鍵，注意鹽析和變性的區別．