Question

11．食品和藥品關系人的生存和健康．
①下列人體必需元素中，過多攝入a（填字母，下同）元素會引起甲狀腺疾病，在牙膏中添加含b元素的化合物可以防治齲齒，兒童缺乏c元素會引發佝僂病．
a．碘b．氟c．鈣d．銅
②下列是生活常用的物質：
a．碳酸氫鈉b．青霉素c．葡萄糖d．苯甲酸鈉
e．檸檬黃f．阿司匹林g．維生素C
上述物質中可用作食品著色劑的是e（填字母，下同）；可直接進入血液補充能量的是c；可用作食品防腐劑的是d；屬于抗生素的是b．

Answer 1

分析 ①過多攝入碘會引起甲狀腺疾病，含氟的牙膏可以預防齲齒，鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中；
②碳酸氫鈉可中和胃酸即鹽酸，青霉素是抗生素，葡萄糖為人體所需的營養物質，而苯甲酸鈉、檸檬黃均為常見的食品添加劑．

解答 解：①鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中，含氟的牙膏可以預防齲齒，幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發育不良，老年人缺鈣會發生骨質疏松，容易骨折，
故答案為：a；b；c；
②a．碳酸氫鈉在水中能水解，使溶液中的氫氧根離子的濃度大于氫離子的濃度，所以碳酸氫鈉的水溶液呈堿性，故能和酸反應；
b．青霉素是抗生素；
c．葡萄糖在體內能被氧化分解，最終生成二氧化碳和水，同時釋放能量，所以能給人體補充能量；
d．苯甲酸鈉是常用的防腐劑；
e．檸檬黃、胭脂紅、胡蘿卜素等是常用的著色劑．
故答案為：e；c；d；b．

點評 本題考查常見的食品添加劑的組成、性質和作用，難度不大，主要考查化學元素與人體健康的關系，掌握人體內元素的分類、生理功能、食物來源、缺乏癥、攝入時的注意事項等是正確解題的關鍵．