Question

向淀粉溶液中加少量稀H₂SO₄加熱，使淀粉水解，為測定其水解程度，需要加入的試劑是

（1）NaOH溶液  （2）銀氨溶液  （3）新制的Cu(OH)₂懸濁液   （4）碘水

1. A.
   （4）
2. B.
   （2）（4）
3. C.
   （1）（3）（4）
4. D.
   （3）（4）

Answer 1

C
淀粉在一定條件下水解程度可能有三種情況：（1）水解完全，產物為葡萄糖（2）部分水解，產物除葡萄糖外，還有未水解的淀粉 （3）沒有水解要測定淀粉的水解程度，先必須用NaOH中和掉水解反應中的催化劑稀H₂SO₄，再選用適當的試劑去分析水解產物的成分，即可得出正確結論。