Question

下列關于各物質水解應用的說法中不正確的是（　　）

• A、油脂的水解又稱為皂化反應，故可用油脂的酸性水解來制備肥皂和甘油
• B、可以以淀粉、纖維素為原料通過水解制得葡萄糖
• C、人體對食物中蛋白質的消化其實就是使蛋白質發生了水解
• D、用糧食釀酒與淀粉的水解有著密切的關系

Answer 1

考點：油脂的性質、組成與結構,淀粉的性質和用途,纖維素的性質和用途,氨基酸、蛋白質的結構和性質特點

專題：有機反應

分析：A、油脂在堿性條件下的水解反應為皂化反應；
B、淀粉、纖維素水解生成葡萄糖；
C、蛋白質水解生成氨基酸；
D、淀粉的水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成酒精．

解答： 解：A、油脂在堿性條件下的水解反應為皂化反應，所以可以用油脂的堿性水解來制備肥皂和甘油，故A錯誤；
B、淀粉、纖維素水解的最終產物為葡萄糖，則可以以淀粉、纖維素為原料通過水解制得葡萄糖，故B正確；
C、蛋白質水解生成氨基酸，人體對食物中蛋白質的消化其實就是使蛋白質發生了水解，故C正確；
D、淀粉的水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成酒精，所以用糧食釀酒與淀粉的水解有著密切的關系，故D正確．
故選A．

點評：本題考查了糖類、油脂、蛋白質的水解反應，明確糖類、油脂、蛋白質的性質是解題的關鍵，題目難度不大，注意對基礎知識的積累．